Печенье из арахисовой пасты с овсяными хлопьями и семенами льна без выпечки

Ингредиенты:

• 0,5 ст. мёда
• 1/4 ст. кокосового масла
• 1/4 ст. какао-порошка
• 1/4 ч. л. соли
• 0,5 ст. хрустящей арахисовой пасты
• 3/4 ст. овсяных хлопьев
• 1/3 ст. золотистого изюма
• 1 ст. кокосовой стружки, несладкой
• 2 ст. л. семян льна, зародышей пшеницы или семян чиа

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера смешайте мёд, кокосовое масло, какао-порошок и соль. Помешивая, нагрейте на среднем огне, пока кокосовое масло полностью не растает и смесь не станет однородной и тёплой, 2-3 минуты.
2. Добавьте арахисовую пасту и перемешайте, чтобы она полностью растаяла, ещё 2 минуты. Можно использовать и обычную арахисовую пасту, но она должна быть эмульгирована. Выключите огонь и вмешайте овсяные хлопья. Накройте крышкой на 5 минут. Снимите крышку и вмешайте изюм, 1/3 ст. кокосовой стружки и семена льна, зародыши пшеницы или семена чиа.
3. Зачерпните смесь столовой ложкой и выровняйте поверхность. Посыпьте небольшим количеством оставшейся кокосовой стружкой и слегка вдавите её в печенье. С помощью кондитерской лопатки переложите печенье на застеленный пергаментом противень, кокосовой стороной вниз. Смесь будет немного мягкой и липкой. Слегка разгладьте печенье лопаткой или пальцами. Повторите то же самое с оставшейся смесью, чтобы получилось около 20 печений.
4. Поставьте печенье на противне в холодильник минимум на 30 минут до полного застывания. Подавайте охлаждённым.
   
   Примечание
   
   Прежде чем добавлять семена льна в печенье, попробуйте их на вкус. Это скоропортящийся продукт, и если их срок годности вышел, вы можете испортить печенье.