Вернуться назад

Фунтовый кекс с сабайоном из лимончелло

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Ягоды

  • 2 ст. ягодного ассорти (малина, ежевика и черника)
  • 1 ст. л. лимонного сока (половина лимона)
  • 2 ч. л. лимончелло
  • 2 ч. л. сахара

    Сабайон из лимончелло

  • 4 яичных желтка
  • 3 ст. л. лимончелло
  • 3 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. лимонной цедры (половина лимона)
  • 0,5 ч. л. лимонного сока (1/4 часть лимона)
  • Половина фунтового кекса весом 300 гр.

Приготовление:

  1. Ягоды:

    В миске среднего размера смешайте ягоды, лимонный сок, лимончелло и сахар. Слегка раздавите ягоды обратной стороной вилки. Отставьте в сторону минимум на 30 минут, чтобы вышли соки и смешались ароматы.
  2. Сабайон с лимончелло:

    В кастрюлю среднего размера налейте 5 см воды и на среднем огне доведите до кипения. В термостойкой миске, которую удобно поставить на кастрюлю так, чтобы она не касалась воды, смешайте яичные желтки, лимончелло, сахар, лимонную цедру и лимонный сок. Взбейте миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Поставьте миску над кипящей водой и продолжайте взбивать, пока смесь не будет стекать с поднятых венчиков толстой лентой, около 10 минут. Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать еще 2 минуты, чтобы яйца не сварились. Остудите до комнатной температуры.
  3. Для подачи на стол, положите на тарелку ломтик фунтового кекса толщиной 2 см. Сверху выложите ложку ягод и полейте сабайоном.