Вернуться назад

Жареный флорентийский бифштекс

grandkulinar.ru

Ингредиенты:



  • 1 стейк рибай весом 1 кг., толщиной примерно 2,5 см.
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 0,5 ч. л. порубленного свежего розмарина + целые веточки, чтобы смазывать мясо
  • 1/4 ч. л. порубленного свежего тимьяна
  • 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры (половина лимона)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли
  • 1 половинка лимона, по желанию поджарьте на гриле
  • 0,5 ч. л. крупной соли, для подачи

Приготовление:

  1. Положите стейк на тарелку или противень и натрите со всех сторон раздавленными зубчиками чеснока. Равномерно посыпьте розмарином, тимьяном и лимонной цедрой. Сбрызните оливковым маслом. Вотрите травяную смесь в мясо. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
  2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Разогрейте духовку до 260°С. Установите решётку на ножках противне с бортиками.
  3. Посыпьте стейк равномерно с обеих сторон солью. Жарьте на гриле, пока мясо не подрумянится, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите стейк на решётку и поставьте в духовку. Запекайте ещё 15 минут, перевернув в середине запекания другой стороной, или пока термометр, вставленный в середину стейка, не покажет температуру 48°С.
  4. Выложите стейк на тарелку и сбрызните соком половины лимона. Дайте отдохнуть в течение 10 минут, затем нарезайте. Посыпьте крупной солью.