Кускус с креветками по-гречески

Ингредиенты:

• 1 ст. цельнозернового кускуса
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 450 гр. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
• Щепотка хлопьев красного перца
• 2 средних сливовидных помидора, нарезанных кубиками
• 1 небольшой корень фенхеля, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1/3 ст. сухого белого вина
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута без соли, промытого
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 ст. л. порубленного свежего укропа
• 0,5 ст. раскрошенной феты (примерно 55 гр.)

Приготовление:

1. Приготовьте кускус в соответствии с рекомендацией на упаковке. Накройте крышкой и держите в тепле до готовности к подаче. Тем временем в большой сковороде, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте креветки и красный перец и жарьте, периодически помешивая, пока креветки не станут розовыми, около 3 минут. Переложите шумовкой на тарелку.
2. Разогрейте духовку в режиме гриля.
3. Нагрейте в сковороде оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте помидоры, фенхель и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте вино и доведите до кипения, затем добавьте нут и 1/3 ст. воды; готовьте, периодически помешивая, пока нут слегка не размякнет, около 3 минут. Верните креветки в сковороду и добавьте зелёный лук и 1 ст. л. укропа. Посыпьте раскрошенной фетой.
4. Переставьте сковороду под гриль в духовку и жарьте до золотистого цвета, около 2 минут. Посыпьте оставшейся 1 ст. л. укропа. Разрыхлите кускус вилкой и подавайте с креветками.