Натуральные свиные котлеты, фаршированные кукурузным хлебом
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 4 натуральные свиные котлеты на костях (толщиной 2,5 см.; примерно по 280 гр. каждая)
- 2 ст. л. крупно порубленной свежей петрушки
- 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
- 1 стручок халапеньо, очищенный от семян и мелко порубленный
- 1 ст. раскрошенного кукурузного хлеба
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 2 ст. л. растительного масла
- 0,6 кг. зелёной фасоли, концы обрежьте
- 3 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 ст. л. муки высшего сорта
- 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- В миске смешайте петрушку, зелёный лук, халапеньо, кукурузный хлеб, яйцо, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Вырежьте глубокий карман шириной 5 см. в боку каждой свиной котлеты. Вложите смесь кукурузного хлеба в карманы.
- В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Посыпьте свинину солью и чёрным перцем. Положите в сковороду по нескольку штук и жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите свинину на противень с бортиками; сковороду не мойте. Запекайте мясо в духовке до готовности, 8-10 минут.
- Тем временем в кастрюле среднего размера доведите подсоленную воду до кипения, добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-мягкой, 3 минуты. Слейте воду и верните фасоль в кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу; перемешайте.
- Снимите свинину с противня и вылейте соки из противня в сковороду. Посыпьте жидкость мукой и нагрейте на среднем огне, помешивая, 1 минуту. Вмешайте бульон, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки, и варите до загустения, 2-3 минуты. Снимите с огня; вмешайте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ч. л. чёрного перца и полейте соусом свинину. Подавайте с зелёной фасолью.
Пищевая ценность одной порции: калории 660, всего жиров 34 г., насыщенные жиры 12 г., белки 65 г., углеводы 21 г., клетчатка 5 г., холестерин 255 мг., натрий 410 мг., сахар 0 г.
|