Говяжья вырезка с перечной корочкой в духовке
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 1 целая говяжья вырезка, весь видимый жир срежьте
- 2 ч. л. сахара
- 0,5 ст. трёхцветный перец горошком, раздробите
- 110 гр. сливочного масла
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 245°С.
- Положите вырезку на решётку жаровни. Щедро посыпьте крупнозернистой солью и сахаром, чтобы вкус стал насыщеннее.
- Натрите всю поверхность мяса раздробленным перцем. Вставьте термометр для мяса в вырезку и поставьте в духовку. Запекайте, пока температура мяса не достигнет 48°С-50°С для слабой прожарки. На это уйдёт примерно 20-25 минут в зависимости от температуры сырого мяса.
- Пока мясо запекается, растопите в небольшой сковороде сливочное масло с чесноком и дайте маслу слегка подрумяниться. Выложите чеснок и выбросьте.
- Достаньте готовое мясо из духовки и аккуратно полейте чесночным маслом (оно должно шипеть, попадая на мясо). Накройте вырезку свободно фольгой и дайте отдохнуть в течение 10 минут, затем нарезайте.
|