Вернуться назад

Запечённая грудка индейки с травами и вином

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 1 целая грудка индейки на кости, 3 - 3,5 кг.
  • 1 ст. л. измельчённого чеснока (3 зубчика)
  • 2 ч. л. горчичного порошка
  • 1 ст. л. порубленных свежих листьев розмарина
  • 1 ст. л. порубленных свежих листьев шалфея
  • 1 ч. л. порубленных свежих листьев тимьяна
  • 2 ч. л. крупнозернистой соли
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. сухого белого вина

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 160°С. Положите грудку индейки костью вниз на решётку в жаровне.
  2. В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, зелень, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилась паста. Осторожно пальцами отделите кожу от мяса и нанесите половину пасты прямо на грудку. Оставшуюся пасту равномерно распределите по коже. Налейте вино на дно жаровни.
  3. Запекайте индейку в течение 1,5-2 часов, пока кожа не подрумянится, а термометр вставленный в самую мясистую часть грудки, не покажет температуру 74°С (я проверяю в нескольких местах). Если кожа слишком быстро зажаривается, накройте грудку свободно фольгой.
  4. Когда индейка будет готова, накройте её фольгой и дайте отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарежьте и подавайте, полив соками из жаровни.