Паста пенне-алла-водка

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты пенне (перья)
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 средняя луковица, мелко порубленная
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. водки
• 1 банка (400 гр.) томатного пюре или томатного соуса
• 1 ст. жирных сливок
• 1 щедрая щепотка хлопьев красного перца + дополнительно по необходимости
• 1/4 - 1/2 ч. л. соли
• Тёртый пармезан, для подачи

Приготовление:

1. Отварите пасту в соответствии с рекомендацией на упаковке.
2. В кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла и оливковое масло и жарьте чеснок и лук до мягкости. Влейте водку, соблюдая осторожность, если готовите на открытом пламени (снимите кастрюлю с огня перед добавлением водки).
3. Выпарите в течение 2-3 минут, затем влейте томатное пюре. Перемешайте, а затем убавьте огонь до минимума. Влейте жирные сливки. Перемешайте и варите при очень слабом кипении. Посыпьте хлопьями красного перца, посолите и поперчите по вкусу. Наконец, добавьте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Слейте с макарон воду и добавьте их в соус; перемешайте.
4. Посыпьте пармезаном и при желании посыпьте дополнительно хлопьями красного перца.