Крылышки «Баффало» на гриле

Ингредиенты:

• 1,3 кг. целых куриных крыльев
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/3 ст. острого соуса
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. мёда

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте соль, чёрный перец и чесночный порошок. В большой миске смешайте крылышки с пряной смесью, чтобы равномерно покрыть их.
2. Разогрейте газовый гриль до среднего жара (около 175°С).
3. Положите крылышки на решётку, прижав их друг к другу так, чтобы они все соприкасались (это идет вразрез с общепринятым мнением, что мясу нужно место, чтобы оно не запаривалось; нам как раз нужно, чтобы крылышки оставались влажными). Жарьте на гриле, переворачивая крылья каждые 5 минут, в общей сложности 20 минут.
4. Тем временем в кастрюле на медленном огне нагрейте сливочное масло, острый соус, уксус и мёд и перемешайте.
5. В чистой большой миске смешайте крылышки с соусом. Увеличьте температуру гриля. Возьмите крылышки щипцами и переложите обратно на гриль. Жарьте, пока кожа не станет хрустящей, по 1-2 минуты с каждой стороны. Положите крылышки обратно в миску с соусом, перемешайте и подавайте.