Фаршированные натуральные свиные котлеты

Ингредиенты:

• 4 натуральные свиные котлеты на косточках, толщиной примерно 4 см.
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 средний лук, мелко порубленный
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• Щепотка соли
• Щепотка чёрного перца
• Щепотка чесночного порошка
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. растительного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до прозрачности, примерно 7 минут. Снимите сковороду с огня и всыпьте панировочные сухари, соль, чёрный перец и чесночный порошок. Добавьте взбитое яйцо и петрушку.
3. Чтобы разрезать карманы в котлетах, вставьте остриё небольшого острого ножа горизонтально в покрытый жиром край. Двигайте нож вперед и назад, чтобы создать глубокий карман шириной около 4 см.
4. Наполните карман каждой котлеты смесью из панировочных сухарей. Закрепите отверстия зубочистками.
5. Насыпьте муку в неглубокую миску. Слегка обваляйте фаршированные котлеты в муке, стряхивая излишки. Протрите сковороду, в которой жарили начинку, и поставьте её на умеренно сильный огонь. Добавьте растительное масло и, когда оно нагреется, добавьте котлеты. Обжарьте на среднем огне до лёгкой румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
6. Установите решётку в жаровню или на противень и добавьте воду, стараясь, чтобы она не доходила до решётки. Положите фаршированные котлеты на решётку и накройте жаровню крышкой или фольгой. Запекайте котлеты в течение 1 часа. Дайте отдохнуть, выньте зубочистки и подавайте.
   
   Примечание
   
   Если у вас нет решётки, вы можете сделать кольца из фольги и положить на них свиные котлеты, чтобы они не прилипали ко дну формы.