Вернуться назад

Запеканка со спаржей

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • Два пучка свежей спаржи
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 4 ст. л. муки высшего сорта
  • 1 ст. молока
  • Щепотка соли
  • 140 гр. тёртого чеддера
  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • 0,5 ст. измельчённых солёных крекеров (примерно 10 шт.)

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 175°С.
  2. Положите спаржу в большую кастрюлю с кипящей водой, не развязывая пучки. Варите пару минут; спаржа должна быть ярко-зелёной и все ещё хрустящей. Выньте пучки из воды и срежьте жёсткие концы. Бросьте обрезанные концы обратно в кипящую воду и держите на плите при слабом кипении.
  3. Запустите стебли спаржи под холодную воду, чтобы остановить варку.
  4. В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло. Вмешайте муку, чтобы сделать ру. Жарьте в течение 1 минуты, затем вмешайте молоко и 1 ст. воды, в которой варятся обрезки спаржи. Добавьте соль и продолжайте варить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавьте тёртый чеддер и готовьте, помешивая, пока он не растает, около 1 минуты.
  5. Выложите спаржу на дно формы для выпечки размером 22х 32 х5 см., чередуя концы стеблей, чтобы в каждой порции были и верхушки и стебли. Тонко нарежьте сваренные вкрутую яйца и разложите их поверх спаржи. Полейте яйца и спаржу сырным соусом и посыпьте измельчёнными крекерами. Запекайте, пока топпинг слегка не подрумянится и по краям не появятся пузырьки, около 20 минут.