Запечённая спаржа в лимонной заправке

Ингредиенты:

Спаржа

• 350 гр. спаржи, жёсткие концы срежьте
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin

Винегретная заправка

• 0,5 ч. л. дижонской горчицы
• Сок половины лимона
• 1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
   
   В большой миске смешайте спаржу с оливковым маслом и щедро посыпьте солью и чёрным перцем. Разложите стебли на противне в один слой и запекайте до мягкости, но чтобы спаржа была всё ещё хрустящей, около 10 минут.
2. Тем временем сделайте винегретную заправку:
   
   В небольшой миске энергично взбейте горчицу с лимонным соком. Постепенно влейте оливковое масло, быстро взбивая, чтобы эмульгировать заправку. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Переложите спаржу на сервировочное блюдо, перемешайте с винегретной заправкой и подавайте на стол. Блюдо можно есть тёплым или холодным.