Фриттата со спаржей, помидорами и сыром фонтина

Ингредиенты:

• 6 больших яиц
• 2 ст. л. сливок для взбивания
• 0,5 ч. л. соли + щепотка
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 340 гр. спаржи, обрезанной, нарезанной на куски по 0,5 -1 см.
• 1 помидор, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 90 гр. сыра фонтина, нарезанного кубиками

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. В миске среднего размера смешайте яйца, сливки, 0,5 ч. л. соли. Отложите. В антипригарной сковороде диаметром 23 см., подходящей для духовки, на среднем огне нагрейте оливковое и сливочное масло.
2. Добавьте спаржу и обжарьте, пока она не станет хрустяще-мягкой, около 2 минут. Поднимите огонь до умеренно сильного. Добавьте помидор и щепотку соли и жарьте ещё 2 минуты. Вылейте яичную смесь поверх спаржи и готовьте несколько минут, пока яйца не начнут застывать. Посыпьте кубиками сыра. Убавьте огонь до умеренно слабого и жарьте, пока фриттата почти не застынет, но верх всё ещё будет жидким, около 2 минут.
3. Поставьте сковороду под гриль в духовке. Жарьте, пока верхушка фриттаты не застынет и не подрумянится, около 5 минут. Выньте и дайте постоять 2 минуты. Выложите фриттату из сковороды силиконовой лопаткой на тарелку.