Фриттата со спаржей и шпинатом

Ингредиенты:

• 1 ст. бланшированных верхушек спаржи
• 2 ст. готового шпината
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 лука-порея, только белые части, тонко нарезанные
• 8 больших яиц, взбитых
• 110 гр. раскрошенного козьего сыра
• 0,5 ст. свежих листьев базилика, тонко нарезанных
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ст. панировочных сухарей
• Специальное оборудование: круглая форма для коржа (или разъёмная форма) диаметром 22 см.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В сковороде среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и обжаривайте около 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и полностью остудите.
3. В большой миске смешайте яйца и обжаренный лук-порей со шпинатом, спаржей, козьим сыром, базиликом, пармезаном, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Тщательно перемешайте.
4. Сбрызните кулинарным спреем форму для коржа диаметром 22 см. Добавьте панировочные сухари и встряхните, чтобы равномерно покрыть форму. Выложите яичную смесь в форму.
5. Запекайте, пока зубочистка, вставленная во фриттату, не выйдет чистой, 30-35 минут. Остудите в форме на решётке в течение 5 минут.
6. Переверните фриттату на тарелку, выложите и снова переверните, переложив на сервировочную тарелку. Или снимите кольцо, если пользовались разъёмной формой, и переложите фриттату на сервировочное блюдо.
   
   Подавайте фриттату тёплой или комнатной температуры.