Говяжьи рёбрышки с ревенем

Ингредиенты:

• 2,2 кг. говяжьих коротких рёбер
• 0,5 ст. + 2 ст. л. (125 гр.) сахара
• 2 ст. л. крупнозернистой соли + дополнительно по необходимости
• 1 ч. л. семян фенхеля
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца
• 2 ст. свежего или замороженного ревеня, нарезанного кубиками
• 2 больших лука, тонко нарезанных
• 1 головка чеснока, очистите и раздавите зубчики
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. ревеневого джема
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона

Приготовление:

1. В небольшую миску насыпьте сахар, соль, семена фенхеля, душистый перец и немного чёрного перца и перемешайте. Натрите говяжьи рёбра этой смесью, положите их в герметичный пакет с зиплоком или контейнер и поставьте в холодильник на 6 часов или до ночи.
2. Разогрейте духовку до 245°С.
3. Положите ревень, лук и чеснок в жаровню среднего размера и сбрызните оливковым маслом. Перемешайте, чтобы покрыть маслом.
4. Положите рёбрышки на подушку из ревеня и лука.
5. Запекайте, пока верхушка мяса не начнёт подрумяниваться, примерно 20 минут. Убавьте огонь до 160°С и добавьте джем из ревеня небольшими горками поверх рёбрышек. Добавьте куриный бульон (он должен доходить до середины рёбер; при необходимости добавьте ещё бульона или воды). Накройте жаровню фольгой или крышкой и запекайте, пока мясо не станет нежным и не будет легко отставать от костей, ещё 2,5-3 часа.
6. Переложите рёбра на блюдо. Поставьте жаровню на плиту и доведите оставшуюся жидкость до кипения. Варите, пока соус не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки. Попробуйте на вкус, посолите и поперчите. Полейте соусом рёбрышки и подавайте на стол!