Пирог с клубникой и ревенем
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Клубнично-ревеневый бакл
- 6 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
- 2/3 ст. сахара-песка
- 1/3 ст. светло-коричневого сахара
- 3 больших яйца, комнатной температуры
- 1 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. муки высшего сорта
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 3/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 2 ст. клубники, нарезанной на куски по 1 см .
- Пошированный ревень, рецепт см. ниже (обсушите)
- Взбитые сливки или ванильное мороженое, для подачи (по желанию)
Штрейзель
- 2/3 ст. сахара-песка
- 0,5 ст. муки высшего сорта
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 1/3 ст. (5 ст. л. + 1 ч. л.) охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
Пошированный ревень
- 2 ст. нарезанного ревеня (кусками 1 см.)
- 1 ст. сахара-песка
Приготовление:
- Штрейзель:
Смешайте в миске сахарный песок, муку и корицу и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте сливочное масло и вмешайте вилкой или специальным блендером для теста, пока смесь не станет рассыпчатой. Отложите.
- Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом форму для коржа (обычную или разъёмную) диаметром 22 см.
- Клубнично-ревеневый бакл:
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочное масло, рафинированный и коричневый сахар. Взбейте на средней скорости до кремообразной консистенции, 2-3 минуты. Добавьте яйца, по одному, и перемешайте до полного включения. Добавьте лимонную цедру и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать ещё около 1 минуты.
- В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех, равномерно распределяя ингредиенты. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь. Взбивайте около 1 минуты. Силиконовой лопаткой вмешайте в тесто клубнику и пошированный ревень.
- Выложите тесто в подготовленную форму. Покройте штрейзелем. Выпекайте, пока крамбл не подрумянится не пропечётся, 40-50 минут. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры.
- Выложите пирог из формы на сервировочное блюдо. Нарежьте ломтиками и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
- Пошированный ревень:
Смешайте в кастрюле ревень, сахарный песок и 1 ст. воды. Доведите, помешивая, до кипения, пока сахар не растворится. Как только жидкость закипит, снимите с огня и дайте остыть в кастрюле, примерно 45 минут.
|