Морковь в винегретной заправке с лимоном и укропом (в пароварке)

Ингредиенты:

• 1,3 кг. моркови (оставьте на каждой моркови по 2 см. ботвы)
• Цедра и сок 1 лимона
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. мёда
• 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
• 3 ст. л. порубленного свежего укропа

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте лимонный сок, дижонскую горчицу, уксус и мёд. Постепенно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, пока заправка не станет однородной. Добавьте мелко нарезанный укроп, лимонную цедру и 0,5 ч. л. соли. Отложите.
2. В кастрюлю среднего размера налейте 5 см. воды. Установите складную пароварку в кастрюлю и на умеренно сильном огне доведите воду до кипения.
3. Положите морковь в пароварку и варите, накрыв крышкой, до мягкости при прокалывании ножом, около 8 минут. В большом неглубоком сервировочном блюде аккуратно перемешайте тёплую морковь с заправкой. Дайте заправке впитаться в течение 5 минут и подавайте.