Кукурузные лепёшки

Ингредиенты:

• 1 ст. самоподнимающейся муки
• 1 ст. самоподнимающейся кукурузной муки
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 3/4 ст. простокваши или кефира
• 1/3 ст. + 1 ст. л. воды
• 1/4 ст. растительного масла или вытопленного из бекона жира
• Растительное, сливочное масло или маргарин, для жарки

Приготовление:

1. Хорошо перемешайте все ингредиенты, кроме масла для жарки. Нагрейте масло для жарки или сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Выложите тесто ложкой в разогретую сковороду. Используйте около 2 ст. л. теста на одну лепёшку.
3. Обжарьте каждую лепёшку до румяной корочки; переверните лопаткой, а затем поджарьте другую сторону. Выложите каждую лепёшку шумовкой на застеленную бумажными полотенцами тарелку, чтобы стёк лишний жир. Оставшееся тесто может храниться в холодильнике до 2 дней.