Тосканский суп

Ингредиенты:

• 4 толстых ломтиков бекона, нарежьте на куски по 1 см.
• 450 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 4 - 5 крупных клубней картофеля рассет-бёрбанк (примерно 1 кг.), неочищенных, нарезанных на кубики по 1 см.
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большой белый лук, нарезанный кубиками
• Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
• 6 ст. куриного бульона
• 6 ст. кудрявой капусты кейл, стебли срежьте, листья крупно порубите
• 3/4 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. белого винного уксуса

Приготовление:

1. В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не станет хрустящим, около 6 минут. Переложите шумовкой на застеленную бумажным полотенцем тарелку; отставьте в сторону, чтобы стёк лишний жир. Добавьте итальянскую колбасу в казан с вытопленным жиром и жарьте, разбивая её деревянной ложкой, пока она не подрумянится и не потемнеет полностью, около 6 минут. Переложите фарш на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы стёк лишний жир.
2. Добавьте картофель, чеснок и лук в казан и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут немного мягкими, 6-8 минут. Посыпьте перетёртыми хлопьями красного перца, посолите и поперчите. Добавьте куриный бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении до готовности картофеля, 12-15 минут.
3. Добавьте капусту, жирные сливки, бекон и колбасу и готовьте на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, ещё 5 минут. Вмешайте уксус непосредственно перед подачей на стол.
   Выход: 12 ст.