Жареная рыба в сухарях и гарнир из капусты

Ингредиенты:

Капустный салат

• 0,5 ст. майонеза
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. зернистой горчицы + дополнительно для подачи
• 1 ст. л. сахара
• 1/4 - 0,5 ч. л. семян тмина или сельдерея
• Половина белокочанной капусты, тонко нашинкуйте (примерно 6 ст.)
• 1 небольшая морковь, натёртая
• 1 яблоко Гала, нарезанное тонкой соломкой
• 1 пучок зелёного лука, тонко нарезанный

Рыба

• 1 большое яйцо
• 0,5 ст. молока
• 4 филе трески или другой белой рыбы (по 170 гр.)
• 1/3 ст. муки высшего сорта
• 1/3 ст. измельчённых крекеров
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• Растительное масло, для жарки

Приготовление:

1. Капустный салат:
   
   Смешайте в большой миске майонез, уксус, горчицу, сахар, тмин, 1,5 ч. л. соли и поперчите по вкусу. Добавьте капусту, морковь, яблоко и зелёный лук, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
   
   Рыба:
   
   В миске среднего размера взбейте яйцо с молоком; положите в миску треску и оставьте ненадолго мариноваться. Смешайте на тарелке муку, измельчённые крекеры, кайенский перец и щепотку соли.
2. В сковороде с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте 2,5 см. растительного масла. Выньте рыбу из молочной смеси и обваляйте в мучной смеси, чтобы полностью покрыть. Обжаривайте в горячем масле до золотистого цвета, по 2-4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир; посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с капустным салатом и горчицей.