Суп с жареным гриль цыпленком и киноа

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица среднего размера, разрезать пополам и нарезать ломтиками
• 3 стебля сельдерея, порубить
• 2 ст. крупно нарезанной моркови
• 1 ч. л. кажунской приправы, а так же больше для посыпки
• 1 ст. крупы киноа (рисовая лебеда)
• 1 л. обезжиренного куриного бульона с низким содержанием соли
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 2 ст. рубленых соцветий капусты брокколи
• 2,5 ст. мелко нашинкованного мяса жареного на гриле цыпленка (только белое мясо), кожицу убрать
• 2 ст. л. низкокалорийной сметаны

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагреть оливковое масло до умеренно-высокой температуры. Добавить лук, сельдерей, морковь, кажунскую приправу и готовить, изредка перемешивая, пока овощи не начнут смягчаться, приблизительно 4 мин.
2. Примешать крупу киноа, затем добавить куриный бульон, 3 ст. воды, 1/2 ч. л. соли и перец по вкусу. Слегка прикрыть и довести до кипения, затем уменьшить нагрев до средней температуры и варить до тех пор, пока крупа не начнет смягчаться, приблизительно 12 мин. Добавить брокколи и продолжать варить, не накрывая кастрюлю крышкой, пока капуста не начнет смягчаться, приблизительно 5 мин. Добавить куриное мясо и, перемешивая, немного прогреть. Добавить соль и перец по вкусу.
3. Разлить суп по тарелкам. Положить в каждую тарелку по одной ложке сметаны и посыпать по вкусу кажунской приправой.