Джерки - вяленая говядина

Ингредиенты:

• Фланк-стейк весом 0,7 - 0,9 кг.
• 2/3 ст. вустерского соуса
• 2/3 ст. соевого соуса
• 1 ст. л. мёда
• 2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 2 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. жидкого дыма
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• Специальное оборудование: 1 настольный вентилятор в корпусе, 4 бумажных фильтра для кондиционера и 2 багажные резинки с крюками

Приготовление:

1. Срежьте со стейка весь видимый жир, положите в пакет на зиплоке и положите его в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы мясо затвердело.
2. Достаньте стейк из морозилки и тонко нарежьте длинными полосками вдоль волокон.
3. Положите полоски мяса вместе со всеми остальными ингредиентами в большой пластиковый пакет на зиплоке объёмом 4 л и перемешайте, чтобы равномерно распределить всё. Положите пакет в холодильник на 3-6 часов.
4. Достаньте мясо из маринада и промокните насухо. Равномерно распределите полоски мяса на трёх фильтрах для кондиционера, уложив их в пазы, а затем поставив фильтры друг на друга. Сверху поставьте один пустой фильтр. Затем переверните вентилятор на бок и положите на фильтры. Прикрепите фильтры к вентилятору с помощью двух резинок. Поставьте вентилятор вертикально, включите и установите на средний режим. Сушите мясо в течение 8-12 часов.
   
   Если используете дегидратор, следуйте инструкции производителя.
5. Готовые джерки храните в сухом прохладном месте в герметичном контейнере в течение 2-3 месяцев.