Мягкое сахарное печенье

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. мелкой соли
• 1,5 ст. сахара + дополнительно, чтобы обвалять
• 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте до 190°С. Застелите два противня пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль.
   
   В большой миске миксером на средней скорости взбейте сахар со сливочным маслом до получения лёгкой пышной массы, около 4 минут. Добавьте ваниль и яйцо и взбейте до получения однородной массы. Добавьте в два захода мучную смесь и на низкой скорости замесите тесто.
3. Насыпьте немного сахара в небольшую миску. Наберите по 1 ст. л. с горкой теста, скатайте в шарики и обваляйте в сахаре. Разложите шарики на подготовленных противнях примерно в 5 см. друг от друга. У вас останется тесто для второй партии.
4. Выпекайте, пока печенье не станет золотистым по краям, 12-14 минут. Дайте печенью остыть в течение нескольких минут на противне, а затем переложите его на решётку, чтобы полностью остудить. Когда противни остынут, повторите то же самое с оставшимся тестом. Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней.
   
   
   Примечание
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните муку, и выпечка получится сухой.