Сэндвич-печенье Вупи-пай

Ингредиенты:

Печенье

• 3 ст. сахара
• 1 ст. сливочного масла
• 4 яйца
• 0,5 ст. растительного масла
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 6 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. какао-порошка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1,5 ст. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. молока

Начинка

• 1,5 ст. кондитерского жира
• 3 ст. сахарной пудры
• 1 и 1/3 ст. кремового топпинга из маршмэллоу
• Щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/3 - 0,5 ст. молока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С (или 157°С с конвекцией).
2. В большой миске миксера взбейте сахар со сливочным маслом и яйцами до получения однородной массы. Добавьте растительное масло и ваниль и снова взбейте.
3. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте половину сухой смеси к масляной и взбейте или перемешайте. Добавьте 1,5 ст. молока и снова перемешайте. Добавьте оставшуюся сухую смесь и взбейте до получения однородной массы. Добавьте оставшиеся 1,5 ст. молока замесите однородное тесто.
4. Большой ложкой выложите на противень 32 круга теста. Выпекайте в течение 10-12 минут. Остудите.
5. Выложите начинку на 16 кругов и накройте оставшимися кругами, чтобы получились 16 пирожных.
   
   Начинка:
   
   В чаше миксера смешайте все ингредиенты, кроме молока, и хорошо взбейте. Добавьте ровно столько молока, чтобы получить кремовую консистенцию. Нанесите начинку на остывшее печенье.