Гратэн с ветчиной и овощами

Ингредиенты:

• 4 ст. л. (60 гр.) несоленого сливочного масла
• 1 маленькая головка репчатого лука, порубить
• 2 больших клубня картофеля (приблизительно 500 гр.), порезать кубиками
• 1 пакет (300 гр.) замороженной овощной смеси (горох и морковь)
• 120 гр. вареной ветчины, нарезать кубиками (приблизительно 3/4 ст.)
• 3 ст. л. цельнозерновой муки
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1,5 ст. обезжиренного куриного бульона с низким содержанием соли
• 2/3 ст. низкокалорийного молока (2 % жирность)
• 3/4 ст. панировочных сухарей панко
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Разогреть духовой шкаф до 180°С. В большой жаростойкой сковороде растопить 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла при умеренно-высокой температуре. Добавить лук, картофель и замороженные овощи; готовить, изредка перемешивая, пока овощи не начнут смягчаться, приблизительно 5 мин. Добавить ветчину, муку, тимьян и равномерно перемешать. Примешать куриный бульон и довести до кипения, затем примешать молоко и продолжать готовить, пока жидкость немного не загустеет, приблизительно 3 мин. Поставить сковороду в духовку и запекать гратэн, пока картофель не станет мягким, приблизительно 20 мин.
2. Тем временем в другой сковороде растопить оставшиеся 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла при умеренно-высокой температуре. Добавить сухари панко, петрушку и по 1/8 ч. л. соли и перца; готовить, изредка перемешивая, пока смесь немного не обжариться, приблизительно 4 мин. Распределить панировочную смесь по гратэну и оставить в духовке еще на 5 мин.