Вернуться назад

Лазанья-роллы с грибами и шпинатом

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Лазанья

  • 12 цельнозерновых листов для лазаньи (примерно 350 гр.)
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 340 гр. грибов портобелло, порубленных
  • 0,5 ч. л. соли
  • 4 ст. простого томатного соуса (рецепт см. ниже), или покупного соуса маринара
  • 1 упаковка (425 гр.) полуобезжиренной рикотты
  • 1 пакет (280 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите воду
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • 110 гр. натёртой полуобезжиренной моцареллы (примерно 2/3 ст.)
  • 1/4 ст. тёртого пармезана

    Простой томатный соус

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 средний лук, мелко порубленный
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. сушёного орегано
  • 2 банки по 800 гр. консервированных целых помидоров в собственном соку, порубленных (жидкость слейте)
  • 1 лавровый лист

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 190°С.
  2. Отварите листы для лазаньи до состояния аль-денте в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и разложите лапшу на фольге или вощёной бумаге, чтобы они не слипались.
  3. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и вся жидкость не выпарится, около 5 минут. Посыпьте 1/4 ч. л. соли. Вмешайте 1,5 ст. томатного соуса и варите при слабом кипении в течение 2 минут. В миске среднего размера смешайте рикотту, шпинат, яйцо, оставшуюся 1/4 ч. л. соли, немного свежемолотого чёрного перца и мускатного ореха.
  4. Выложите 1 ст. томатного соуса на дно формы для запекания размером 22 х32 см. и распределите. Распределите около 2 ст. л. смеси рикотты поверх одного листа для лазаньи. Сверху выложите примерно 1,5 ст. л. грибной смеси, скатайте лапшу в рулет и положите его в форму для запекания. Повторите то же самое с оставшейся лапшой.
  5. Распределите оставшиеся 1,5 ст. соуса поверх рулетов с лазаньей. Посыпьте тёртым сыром, накройте неплотно фольгой и запекайте в течение 45 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут.

    Простой томатный соус


    В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 2 минуты. Добавьте томатную пасту, сушёный орегано, целые помидоры и лавровый лист и варите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока соус не загустеет, около 30 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Пищевая ценность одной порции: калории 497, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 7 г., белки 26 г., углеводы 56 г., клетчатка 12 г., холестерин 0 мг., натрий 1108 мг., сахар 0 г.