Рисовый салат с огурцами и манго

Ингредиенты:

• 1,5 ст. белого и дикого длиннозерного риса, промыть
• 1/4 ст. крупы киноа, промыть
• Мелко натертая цедра и сок 1 лайма
• 2 ст. л. арахисового или растительного масла
• 1 ст. рубленого манго
• 1 огурец, очистить от кожуры, и порезать кубиками
• 1 красный перец халапеньо, очистить от семечек и нарезать тонко ломтиками
• 2 пера зеленого лука, тонко нарезать колечками
• 1/2 ст. рубленой кинзы
• 1/3 ст. толченого соленого жареного арахиса
• Соль, свежемолотый перец
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Довести кастрюлю с подсоленной водой до кипения, добавить рис и варить на среднем огне до готовности, приблизительно 25 - 35 минут.
   Слить воду и промыть.
2. Тем временем в другой кастрюле с подсоленной водой сварить киноа, приблизительно 12 минут. Слить воду и промыть.
3. Перемешать в большом салатнике сок лайма и цедру, растительное масло, сахар и поперчить. Добавить рис, манго, огурец, перец халапеньо, зеленый лук, кинзу, арахис, перемешать и посолить по вкусу.