Быстрый гуляш из свинины

Ингредиенты:

• 0,6 кг. свиной вырезки, обрезанной и нарезанной на куски по 2,5 см.
• 1/4 ч. л. сушёного тимьяна
• 4 ч. л. оливкового масла
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 лук, тонко нарезанный
• 1 красный или зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 3 ст. л. сладкой паприки
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. измельчённых семян тмина
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 2 ст. цельнозерновой яичной лапши
• Порубленный шнитт-лук, для подачи

Приготовление:

1. Смешайте кусочки свинины с тимьяном, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. В казане среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте половину оливкового масла. Добавьте кусочки свинины в один слой и жарьте, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Переложите шумовкой в миску.
2. Нагрейте оставшееся масло в том же казане, добавьте морковь, сельдерей, лук и сладкий перец и жарьте, помешивая, до мягкости, 7-10 минут. Добавьте паприку, томатную пасту, тмин и чеснок и жарьте, пока не пойдёт аромат, и томатная паста не потемнеет, 1-2 минуты. Вмешайте бульон и 1,5 ст. воды и доведите до кипения. Варите, пока овощи не станут мягкими и бульон не загустеет, около 45 минут.
3. Тем временем отварите лапшу в соответствии с рекомендацией на упаковке и держите её в тепле.
4. Добавьте свинину обратно в казан и тушите, помешивая, пока она не прогреется. Добавьте уксус, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте горячую яичную лапшу и посыпьте шнитт-луком.