Куриные ножки в панировке из кукурузных чипсов с сыром

Ингредиенты:

• 1 ст. пшеничной муки
• 1 пакет (250 гр.) кукурузных чипсов (приблизительно 7 ст.), мелко измельчить
• 4 крупных яйца
• 12 куриных голеней среднего размера (приблизительно 1,5 кг.)
• Растительное масло, для жарки
• Крупная соль
• 1,5 ст. крупно натертого сыра чеддер, голландского или мюнстерского сыра
• Свежий соус сальса, гуакамоле и нарезанный ломтиками маринованный перец халапеньо, для посыпки

Приготовление:

1. Насыпать муку в большую чашу. Насыпать толченые чипсы в другую большую чашу, и взбить яйца в третьей миске. Обвалять куриные ножки в муке. Погрузить по одной ножке в битые яйца, затем тщательно обвалять в чипсах. Выложить на противень до начала приготовления.
2. Разогреть духовой шкаф до 220°С. Заполнить большую кастрюлю на 7,5 см. растительным маслом и нагреть при умеренно-высокой температуре до 180°С, проверив температуру с помощью термометра. Жарить куриные ножки, погружая в горячее масло небольшими партиями, до золотистого цвета, приблизительно 15 мин. Обсушить на бумажных полотенцах и посыпать солью. (Перед закладкой каждой партии нагревать масло до 180°С.)
3. Выложить куриные ножки на большое жаростойкое блюдо и посыпать сыром. Запекать до тех пор, пока сыр не растает, приблизительно 4 мин.
   
   Выложить сверху соус сальса, гуакамоле и маринованные перцы халапеньо.
   Рецепт свежей сальсы.
   Рецепт соуса гуакамоле.