Голубые такос с курицей, физалисом и домашним сыром

Ингредиенты:

• 1,5 ст. измельчённой курицы-гриль
• 8 тортилий из синей кукурузы
• 6 томатильо (овощной физалис), очищенных от шелухи, помытых и обжаренных под грилем до чёрных пятен
• 1 перец серрано, обжаренный на гриле до чёрных пятен
• Оливковое масло
• Половина небольшой красной луковицы, крупно порубленная
• 2 зубчика чеснока, крупно порубленных
• 1 ст. порубленной свежей кинзы
• Сок 1 лайма
• 2 ст. л. мёда
• 1 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренного жара. Добавьте жареные томатильо и перцы серрано в небольшую сковороду и слегка обжарьте в небольшом количестве оливкового масла прямо на решётке гриля.
2. Смешайте помидоры, серрано, лук, чеснок, кинзу, сок лайма и мёд в блендере и взбейте до получения однородной массы. Выложите смесь в большую сковороду и поставьте на решётку гриля. Доведите соус до кипения, добавьте курицу и прогрейте её.
3. Положите тортильи на решётку и жарьте по 20 секунд с каждой стороны. Выложите куриную смесь на лепёшки и добавьте несколько столовых ложек кесо-фреско. Сложите лепешки пополам и сразу же подавайте.