Запеканка с рисом и курицей в соусе терияки

Ингредиенты:

• 450 гр. куриных грудок без костей и кожи, нарезанных кубиками
• 1,5 ст. сырого жасминового риса
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3/4 ст. соуса терияки
• 1/4 ст. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 2 ч. л. тёртого имбиря
• 3 зубчика чеснока, натёртых
• 1 красный лук, тонко нарезанный
• 1 средний кочан брокколи, разрезанный на соцветия (примерно 2,5 ст.)
• 1 сладкий красный перец, тонко нарезанный
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С и сбрызните форму размером 22 х32 см. кулинарным спреем.
2. В миске среднего размера смешайте куриный бульон, соус терияки, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок и 2 ч. л. соли. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть.
3. Равномерно распределите рис по дну подготовленной формы. Влейте смесь терияки, равномерно распределив курицу. Сверху равномерно выложите лук, брокколи и сладкий перец.
4. Накройте форму фольгой и запекайте, пока овощи не станут мягкими, но всё ещё будут яркими, около 25 минут. Снимите фольгу и запекайте, пока соки не загустеют и курица не будет прожарена, ещё около 10 минут. Дайте постоять в течение 5 минут, чтобы рис впитал больше влаги. Посыпьте зелёным луком и подавайте.