Даньхуатан: китайский яичный суп

Ингредиенты:

• 4 ст. готового куриного бульона + 2 ст. л.
• 0,5 ч. л. тёртого свежего имбиря
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 яйца, слегка взбитых
• 2 пера зелёного лука, нарезанных

Приготовление:

1. Смешайте бульон, натёртый имбирь и соевый соус в кастрюле и доведите до кипения.
2. В маленькой чашке приготовьте суспензию, смешав кукурузный крахмал и 2 ст. л. куриного бульона. Перемешайте до полного растворения крахмала. Медленно влейте смесь кукурузного крахмала, помешивая, в бульон, пока он не загустеет. Убавьте огонь.
3. Влейте тонкой струйкой взбитые яйца, помешивая суп в одном направлении. Яйцо будет застывать тонкими хлопьями. Выключите огонь и добавьте зелёный лук. Посолите, поперчите и сразу подавайте суп на стол.