Сочная курица в кляре из простокваши

Ингредиенты:

• 1 курица (1,5 кг.), разрезанная на 8 кусков
• 2 ст. простокваши или кефира
• Растительное масло, для фритюра
• 1 ст. самоподнимающейся муки
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• 1/4 ч. л. чесночного порошка

Приготовление:

1. Смешайте в миске курицу, простоквашу и 1 ч. л. соли. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
2. В большой глубокой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2,5 см. растительного масла до 180°С на термометре.
3. Смешайте в неглубокой миску муке паприку, 1/4 ч. л. чёрного перца и чесночный порошок. Достаньте тёмное мясо из простокваши, стряхните излишки и обваляйте в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку, положите курицу в горячее масло и обжаривайте, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной прожарки, около 15 минут (регулируйте огонь по мере необходимости). Выложите готовую курицу на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
4. Снова разогрейте масло 180°С. Повторите то же самое с куриными грудками и крылышками, обжаривая в течение 15 минут. Подавайте курицу горячей или комнатной температуры.