Жареные креветки во фритюре

Ингредиенты:

• 0,9 кг. средних креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, хвосты не удаляйте
• 1 ст. молока
• 1 ст. простокваши или кефира
• 1 ст. острого соуса
• 2 ст. самоподнимающейся пшеничной муки
• 1/4 ст. самоподнимающейся кукурузной муки
• 2 ст. л. чёрного перца грубого помола
• 3 ст. л. соли
• Арахисовое масло, для фритюра

Приготовление:

1. Разогрейте масло до 190°С.
2. Застелите противень бумажными полотенцами и отставьте в сторону. В неглубокой форме для запекания смешайте молоко, простоквашу и острый соус. В отдельной неглубокой форме смешайте венчиком пшеничную и кукурузную муку, чёрный перец и соль. Обсушите креветки и сначала обваляйте их в сухой смеси, затем окуните в жидкую смесь и снова обваляйте в муке. Не забывайте каждый раз стряхивать излишки панировки.
3. Жарьте во фритюре по нескольку штук, но не перегружайте фритюрницу. Обжаривайте в течение 2 минут или до золотистого цвета. Выньте из масла шумовкой и переложите на застеленный бумажными полотенцами противень, чтобы удалить лишний жир. Подавайте креветки горячими.