Креветки с кукурузной кашей по-чарльстонски (штат Южная Каролина)

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 ломтика варено-копченой корейки или ветчины прошутто, нарезать кусочками
• 1 средняя головка репчатого лука, мелко порубить
• 1 зеленый сладкий перец среднего размера, мелко порубить
• 1 зубчик чеснока, мелко порубить
• 1/4 ст. белого сухого вина
• 1 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала
• 1/2 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1/2 ст. низкокалорийных питьевых сливок
• 350 гр. крупных креветок, очистить
• 3/4 ст. белой кукурузной крупы хомини (кукуруза обработанная щелочью) быстрого приготовления
• Нарезанный колечками зеленый лук (только зеленые части), для подачи

Приготовление:

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагреть масло до средней температуры. Добавить бекон, лук, сладкий перец и жарить, перемешивая, пока овощи не станут мягкими, 3 - 5 мин. Добавить чеснок и продолжать готовить еще 30 сек. Добавить белое вино и довести до кипения, готовить 1 мин.
2. В маленькой миске смешать кукурузный крахмал с 1 ст. л. куриного бульона. Добавить в сковороду крахмальную смесь, оставшийся бульон и сливки. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить соус при слабом кипении 3 мин., пока немного не загустеет. Добавить креветки и готовить до тех пор, пока мясо перестанет быть прозрачным, приблизительно 3 мин.
3. Тем временем приготовить кукурузную кашу согласно инструкции на упаковке. Подавать креветки с соусом, выложив сверху на кашу и посыпав зеленым луком.