Свиная котлета по-ковбойски

Ингредиенты:

Свинина

• 6 - 8 тонких натуральных свиных котлет
• 100 гр. солёного сливочного масла
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук, тонко нарезанный
• 1 зелёный сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 1 ч. л. пряной соли
• 1 ч. л. лимонного перца
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• Щепотка крупнозернистой соли
• Щепотка свеженатёртого чёрного перца
• 0,5 ст. + 3 ст. л. муки высшего сорта
• 1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 ст. л. сливок

Пюре их красного картофеля

• 6 больших клубней красного картофеля
• 90 гр. солёного сливочного масла
• Щепотка крупнозернистой соли
• Щепотка свеженатёртого чёрного перца

Приготовление:

1. На двух сковородках на среднем огне нагрейте по 2 ст. л. сливочного масла и по 2 ст. л. оливкового масла.
2. Положите лук и перец в одну сковороду и жарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизуются, около 10 минут.
3. Тем временем в форме для пирога смешайте венчиком пряную соль, лимонный перец, зиру, кайенский перец, соль, черный перец и 0,5 ст. муки. Обваляйте свиные котлеты в мучной смеси.
4. Обжарьте котлеты по нескольку штук в другой сковороде, пока они хорошо не подрумянятся, по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите котлеты из сковороды и отложите в сторону.
5. В эту же сковороду добавьте оставшиеся 3 ст. л. сливочного масла и 3 ст. л. муки. Перемешайте и жарьте, пока ру слегка не потемнеет, около 2 минут. Вмешайте бульон, понемногу за раз, разбивая все комочки, затем добавьте сливки. Добавьте лук и сладкий перец, покрыв их подливой.
6. Подавайте свинину, полив большим количеством подливы с овощами и дополните гарниром из картофельного пюре.
   
   Пюре из красного картофеля:
   
   Положите картофель в стеклянную миску или миску для СВЧ и отварите в микроволновой печи в течение 5-10 минут. Осторожно выньте миску и разомните картофель вилкой. Добавьте сливочное масло, соль и чёрный перец, затем снова разомните. Накройте полотенцем до готовности к подаче.