Лепёшки с карамелизированным луком, козьим сыром и прошутто

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 больших лука, тонко нарезанных (примерно 4 ст.)
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свеженатёртого чёрного перца
• 1 ч. л. прованских трав
• 1 ч. л. сахара
• 1 шарик теста для пиццы (примерно 350-450 гр.)
• 80 гр. раскрошенного козьего сыра (примерно 0,5 ст.)
• 60-90 гр. прошутто (примерно 5 больших ломтиков), нарезанных кусками 5х5 см.
• Свежие веточки петрушки или розмарина, для подачи
• Специальное оборудование: круглая вырубка для печенья диаметром 6 см.

Приготовление:

1. В большой сковороде с толстым дном на слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, соль, перец, прованские травы и сахар. Перемешайте, чтобы равномерно распределить. Продолжайте жарить на очень слабом огне, периодически помешивая, пока лук не карамелизируется и не станет тёмно-золотистым, от 45 минут до 1 часа.
2. Разогрейте духовку до 245°С.
3. Раскатайте тесто для пиццы в круглый пласт толщиной 0,5 см. Вырубкой для печенья вырежьте из теста 24 круга. Разложите кружочки на большом противне. Положите по маленькой ложке карамелизованного лука на каждый круг теста. Сверху выложите немного козьего сыра. Выпекайте до золотистого цвета, пока сыр не растает, около 10 минут.
4. Пока пицетты ещё горячие, дополните каждую кусочком прошутто. Выложите на сервировочное блюдо и украсьте веточками петрушки или розмарина. Сразу же подавайте.