Филе трески с артишоками в духовке

Ингредиенты:

• 4 филе трески по 170 гр.
• 450 гр. картофеля Юкон-Голд, тонко нарезанного
• 1 упаковка (350 гр.) замороженных сердцевин артишоков, разморозьте
• 0,5 ст. оливок каламата без косточек
• 1 ст. л. свежих листьев розмарина
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• Сок половины лимона + дольки для подачи
• 1 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Смешайте в большой миске ломтики картофеля, артишоки, оливки, розмарин, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Равномерно распределите всё на застеленном пергаментом противне; запекайте, пока овощи не станут мягкими и слегка поджарятся, около 20 минут.
2. Смажьте рыбу 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте 1 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Выньте противень из духовки и положите рыбу поверх овощей. Верните в духовку и продолжайте запекать, пока рыба не станет матовой и плотной, а овощи подрумянятся, около 10 минут.
3. Сбрызните рыбу лимонным соком и оставшейся 1 ст. л. оливкового масла. Посыпьте петрушкой и подавайте с дольками лимона.