Сочная треска в панировке с картофельным салатом

Ингредиенты:

• 0,6 кг. филе трески (желательно тихоокеанской), нарезанного на 8 кусков
• 0,7 кг. мелкого красного картофеля, разрезанного на 4 части
• 3 ст. л. простокваши или кефира
• 3 ст. л. майонеза
• 4 ч. л. релиша
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных + порубленные листья для подачи
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Белки 3 больших яиц
• 1,5 ст. панировочных сухарей панко
• 1 ч. л. паприки
• Кулинарный спрей
• Дольки лимона, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. выше; посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до умеренно слабого и варите при слабом кипении до готовности, 10 минут. Слейте воду.
2. Смешайте в большой миске простоквашу, майонез и релиш. Добавьте картофель, нарезанный сельдерей, зелёный лук, 1/4 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу и перемешайте. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
3. В большой миске взбейте яичные белки. Насыпьте панировочные сухари в другую миску. Посыпьте рыбу паприкой, 1 ч. л. посоли и небольшим количеством чёрного перца. Окуните каждый кусок рыбы в яичные белки, затем обваляйте в панировочных сухарях, прижимая, чтобы они прилипли. Переложите на решётку, установленную на противне.
4. Сбрызните рыбу с обеих сторон кулинарным спреем. Запекайте до золотисто цвета и просто до готовности, около 12 минут. Посыпьте картофельный салат листьями сельдерея. Подавайте с рыбой и дольками лимона.