Бульон из индейки

Ингредиенты:

• 1 скелет запечённой индейки
• 2 лука, нарезанных кусками
• 2 моркови, нарезанные кусками
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кусками
• 1 пучок свежей петрушки
• 4 зубчика чеснока, раздавленных (в шелухе)
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Для начала сделайте на скелете индейки несколько надрезов кухонными ножницами. Затем руками аккуратно разломайте его на 4 или 5 частей.
2. Смешайте в кастрюле кости, лук, морковь, сельдерей, петрушку, чеснок, перец горошком и лавровый лист. Залейте холодной водой (около 7 л).
3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренно слабого. Варите при слабом кипении около 2 часов, периодически снимая большой ложкой пену или жир с поверхности бульона.
4. Процедите бульон через крупное сито в кастрюлю; выбросьте твёрдые остатки. Слегка остудите бульон, затем поставьте в холодильник в закрытых контейнерах и храните до 3 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.
   Выход: 3,5 л.