Салат табуле с курицей

Ингредиенты:

• 1 ст. булгура
• 1,5 ст. кипятка
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)
• Оливковое масло
• 1 целая куриная грудка (или 2 половинки), с кожей и на кости
• 1 ст. порубленного зелёного лука (1 пучок)
• 1 ст. порубленных свежих листьев мяты (2 пучка)
• 1 ст. порубленных свежих листьев петрушки (1 пучок)
• 1 тепличный огурец с кожурой, разрезанный продольно пополам, очищенный от семян и нарезанный средними кубиками
• 2 ст. помидоров черри, разрезанных пополам

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В жаропрочной миске залейте кипятком булгур. Добавьте лимонный сок, 1/4 ст. оливкового масла и 1,5 ч. л. соли. Перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и дайте булгуру настояться при комнатной температуре в течение 1 часа.
3. Положите куриную грудку на противень и натрите её оливковым маслом. Щедро посолите и поперчите. Запекайте в течение 35-40 минут до готовности. Отложите в сторону, чтобы курица достаточно остыла, и её можно было взять в руки.
4. Снимите мясо с костей и удалите кожу. Нарежьте курицу средними кубиками и добавьте к табуле. Добавьте зелёный лук, мяту, петрушку, огурец, помидоры, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца. Посолите по вкусу и подавайте сразу же или накройте и поставьте в холодильник. Вкус настоявшегося табуле будет ещё лучше.