Вернуться назад

Веганский салат «с тунцом» из семечек

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 1 ст. сырых очищенных семян подсолнечника
  • Сок половины лимона (примерно 2 ст. л.)
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • 2 ст. л. свежего укропа, крупно порубленного
  • 2 ст. л. листьев петрушки, крупно порубленных
  • 1/4 ч. л. паприки
  • 1 стебель сельдерея с листьями, порубленный
  • 1 небольшой лук-шалот, порубленный
  • Для подачи: цельнозерновые лепёшки, салат-латук, помидоры и авокадо

Приготовление:

  1. Залейте семена подсолнечника минимум на 0,5 см. водой и замочите при комнатной температуре в герметичном контейнере минимум на 24 часа. Семечки будут готовы, когда они почти удвоятся в объёме.
  2. Слейте воду и измельчите половину семечек (около 1 ст.) в кухонном комбайне с лимонным соком, горчицей и 1/4 ч. л. соли до получения почти однородной массы, соскабливая при необходимости семечки со стенок миски.
  3. Добавьте в кухонный комбайн оставшиеся семена вместе с укропом, петрушкой, паприкой, сельдереем, луком-шалотом, 1/4 ч. л. соли и добавьте немного свежемолотого чёрного перца. Взбивайте на импульсном режиме до тех пор, пока смесь не будет напоминать салат из тунца. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
  4. Выложите на цельнозерновую лепёшку листья салата, помидоры, авокадо и веганский «салат с тунцом».
Пищевая ценность одной порции: калории 170, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 2 г., белки 6 г., углеводы 9 г., клетчатка 3 г., холестерин 0 мг., натрий 210 мг., сахар 0 г.