Самые вкусные шкварки

Ингредиенты:

• 6,7 кг. свиной грудинки, нарезанного на кубики по 2,5 см.
• Каджунская приправа, для посыпки
• Растительное масло или смалец, для жарки

Приготовление:

1. Наполните чугунную кастрюлю наполовину маслом и нагрейте на среднем огне до 175°С.
2. Добавьте сало в масло и жарьте, постоянно помешивая, пока оно не станет золотисто-коричневым, и не будут всплывать шкурками вверх, трескаться и лопаться, около 1 часа. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и дайте остыть в течение 30 минут.
3. Снова нагрейте масло до 175°С и обжарьте сало во второй раз, периодически помешивая, пока шкварки не станут хрустящими и золотистыми, 10-12 минут. Переложите на застеленный бумажными полотенцами противень. Обильно посыпьте каджунской приправой.
4. Дайте немного остыть и подавайте.