Медальоны из свиной вырезки в медово-бальзамической глазури

Ингредиенты:

Свинины

• 0,8 - 1 кг. свиной вырезки
• Рапсовое масло (канола), для жарки

Бальзамическая глазурь

• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 ст. л. порубленного свежего розмарина + веточки розмарина для подачи
• 0,5 ст. бальзамического уксуса
• 3 ст. л. мёда
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. дижонской горчицы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. Приготовьте глазурь:
   
   Положите чеснок и розмарин в небольшую миску. Добавьте уксус, мёд, оливковое масло, горчицу, соль и чёрный перец по вкусу и перемешайте.
   
   Свинина:
   
   Нарежьте вырезку на медальоны толщиной 2 см. (кружки). Покройте дно средней сковороды тонким слоем масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Разложите на сковороде ломтики свинины в один слой, посолите, поперчите и обжаривайте в течение 1 минуты. Переверните и жарьте еще 1 минуту, пока медальоны слегка не подрумянятся. Переложите ломтики в один слой в неглубокую форму для запекания.
3. Полейте свинину глазурью и переверните медальоны, чтобы покрыть со всех сторон.
4. Запекайте в течение 8-10 минут до внутренней температуры мяса 60°С для средней прожарки. Выньте из духовки и держите мясо в тепле, свободно накрыв фольгой до готовности к подаче.
5. Для подачи выложите свиные медальоны на блюдо и полейте их медовой глазурью. Украсьте блюдо веточками розмарина.