Печенье «Бискочитос»

Ингредиенты:

• 6 ст. муки высшего сорта
• 3 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 450 гр. смальца (ничем не заменять)
• 1,5 ст. сахара
• 2 ч. л. семян аниса
• 2 яйца
• 0,5 ст. сладкого столового вина
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. л. корицы

Приготовление:

1. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Миксером на средней скорости взбейте смалец с сахаром и анисом. В отдельной миске взбейте яйца до получения лёгкой пышной массы. Добавьте взбитые яйца в сахарную смесь. Хорошо перемешайте, добавив вино, и замесите крепкое тесто, при необходимости добавив больше вина.
2. Поставьте тесто на ночь в холодильник.
3. Разогрейте духовку до 175°С.
4. Достаньте тесто из холодильника и дайте постоять некоторое время при комнатной температуре, пока оно не станет достаточно мягким. Разделите тесто на четыре части и раскатайте примерно до толщины 0,3 см. С помощью вырубки для печенья вырежьте фигурки и разложите их на противне.
5. Выпекайте в течение 12-15 минут или до тех пор, пока печенье не станет снизу золотистым. Тем временем смешайте в миске сахар и корицу. Обваляйте в сахарной смеси готовое печенье и дайте остыть.