Курица в шоколадном соусе моле

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 средний лук, порубленный
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 перец чипотле с 1 ч. л. соуса адобо из банки (или больше по вкусу), нарезанный
• 1 ст. изюма
• 2 ст. консервированных нарезанных помидоров
• 3 ст. л. кремовой арахисовой пасты
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 40 гр. несладкого шоколада (или 2 ст. л. какао-порошка без сахара)
• 1 курица-гриль, измельчите мясо (кости и кожу выбросьте)
• 1/4 ст. крупно порубленного арахиса, для подачи
• 1 ч. л. семян кунжута, для подачи
• Цедра 1 апельсина, для подачи
• Свежая кинза, для подачи
• Дольки лайма, для подачи
• 1 авокадо, очищенное от кожуры и косточки и тонко нарезанное, для подачи
• Пшеничные тортильи, для подачи

Приготовление:

1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, чтобы размягчить в течение 5 минут. Добавьте чипотле с соусом адобо, изюмом и помидорами, помешивая, чтобы равномерно распределить. Доведите до кипения и варите 10 минут.
2. Аккуратно перелейте полученную смесь в блендер. Добавьте арахисовую пасту, бульон, порошок чили и корицу. Взбейте смесь до получения однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Верните соус в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Варите 15 минут, периодически помешивая. Добавьте шоколад и мешайте, пока он не растает. Добавьте измельчённую курицу-гриль и прогрейте её.
4. Переложите моле на сервировочное блюдо и посыпьте дроблёным арахисом, кунжутом и апельсиновой цедрой. Подавайте с кинзой, лаймом, авокадо и тортильями.