Соус чимичурри

Ингредиенты:

• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 4 зубчика чеснока, крупно порубленных
• 0,5 ст. плотно уложенных свежих листьев петрушки
• 0,5 ст. плотно уложенных свежих листьев кинзы
• 2 ст. л. плотно уложенных свежих листьев орегано
• 1/4 ст. кубиков льда
• 1 стручок халапеньо, очищенный от плодоножки и семян, крупно порубленный
• 1/4 ст. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin

Приготовление:

1. Смешайте в блендере уксус, чеснок и большую щепотку соли и взбейте на невысокой скорости до получения однородной массы. Добавьте петрушку, кинзу, орегано, лёд и халапеньо и взбейте на средней скорости. Не останавливая блендер, постепенно влейте оливковое масло и взбейте до получения однородной массы, примерно 1 минуту, останавливаясь, чтобы при необходимости соскоблить соус со стенок миски. Посолите и поперчите чимичурри по вкусу и переложите в сервировочную миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
   Выход: 2/3 ст.