Вернуться назад

Куриный суп с диким рисом и кукурузой хомини

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. дикого риса
  • Каркас с костями запечённой курицы весом 2-2,5 кг. (или курицы-гриль)
  • 4 ст. слабосолёного куриного бульона
  • 2 средние моркови, нарезанные кружками толщиной 0,5 см.
  • 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками толщиной 0,5 см.
  • 1 средний лук, порубленный
  • 0,5 ст. листьев кинзы
  • 3 пера зелёного лука
  • 1 банка (425 гр.) консервированной кукурузы хомини, жидкость слейте
  • Дольки лайма, для подачи
  • 1 лавровый лист

Приготовление:

  1. Отварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке; отложите в сторону, чтобы остудить.
  2. Положите куриные кости в большую кастрюлю (при необходимости разломайте каркас). Залейте бульоном и 4 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите при слабом кипении 20 минут. Снимите пену или жир с поверхности бульона.
  3. Выньте из кастрюли все кости щипцами или шумовкой; отложите в сторону, чтобы остудить. Добавьте в бульон морковь, сельдерей, лук и лавровый лист. Доведите до кипения и варите, пока овощи не будут наполовину готовы (они всё ещё будут немного крепкими при прокалывании ножом), около 10 минут.
  4. Тем временем, когда кости достаточно остынут, чтобы их можно было держать в руках, срежьте с них всё мясо и разрежьте его на кусочки размером на один укус. Крупно порубите кинзу и зелёный лук.
  5. Добавьте в бульон измельчённую курицу, варёный рис, хомини и смесь кинзы и зелёного лука и варите, чтобы полностью прогреть, примерно 1 минуту. Добавьте 0,5 ч. л. соли, или больше, по вкусу. Подавайте суп горячим с дольками лайма.