Макароны-рожки с брокколи и хрустящим топпингом

Ингредиенты:

• 3 ст. макарон-рожков (примерно 340 гр.)
• 1 кочан брокколи, разрезанный на небольшие соцветия (примерно 4 ст.)
• 6 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• Мелко натёртая цедра 1 лимона
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ст. куриного бульона
• 1 ст. свеженатёртого пармезана

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте панировочные сухари и поджарьте, постоянно помешивая, пока они не станут хрустящими и золотистыми, 4-5 минут, стараясь не дать им подгореть. Пересыпьте в небольшую миску и перемешайте с лимонной цедрой и петрушкой, а затем посолите по вкусу.
2. Насыпьте макароны в кипящую воду и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Протрите сковороду после жарки панировочных сухарей, и верните её на средний огонь. Добавьте оставшиеся 4 ст. л. оливкового масла и, когда масло нагреется, добавьте брокколи и перемешайте, чтобы покрыть его. Обжаривайте, пока капуста не станет ярко-зелёной, 2-3 минуты, затем добавьте чеснок и чёрный перец. Жарьте, пока не пойдёт аромат чеснока, около 1 минуты, затем влейте бульон. Тушите на медленном огне, пока брокколи не станет мягкой, 5-6 минут.
3. Когда макароны будут готовы, достаньте их из воды шумовкой или небольшим ситом и переложите непосредственно в соус, оставив воду в кастрюле. Прогрейте макароны с соусом, чтобы смешались все ароматы, ещё 1-2 минуты, а затем сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и снова перемешайте.
   
   Если кажется, что соуса слишком мало, добавьте до 0,5 ст. воды из-под макарон. Выключите огонь, вмешайте сыр. Подавайте в тёплых тарелках, посыпав смесью панировочных сухарей.