Пропаренные мидии с бульоном

Ингредиенты:

• 1,8 кг. мидий
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лук-шалот, измельчённый
• 2 зубчика чеснока, натрите
• 4 веточки свежего тимьяна
• 0,5 ст. сухого белого вина
• Сок 1 лимона
• 1 ст. куриного бульона, слабосолёного
• Щепотка хлопьев красного перца
• 1 помидор, очищенный от семян и нарезанный большими кубиками
• 0,5 ст. крупно порубленной петрушки
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла

Приготовление:

1. Промойте мидии под холодной проточной водой, очищая их щёткой для овощей. Выбросьте все повреждённые раковины. Нагрейте оливковое масло в кастрюле объёмом 6-8 л. Обжарьте лук-шалот, чеснок и тимьян, чтобы создать базовый аромат. Добавьте мидии и хорошенько перемешайте.
2. Добавьте вино, лимонный сок, куриный бульон и хлопья красного перца; накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне в течение 5 минут, пока мидии не откроются. Бросьте в кастрюлю помидоры, петрушку и сливочное масло, снова доведите до кипения и варите на пару ещё минуту, чтобы размягчить помидоры. Помидоры должны сохранять свою форму.
3. Подавайте с большим количеством жареного чесночного хлеба, чтобы макать в бульон.